多蔬菜蔬菜汤

用你手边的任何蔬菜做这个简单的蔬菜汤食谱! 它营养丰富，清淡，是寒冷夜晚取暖的最佳选择.

这个蔬菜汤的食谱很温馨, 疗愈, 而且很暖和，适合寒冷的夜晚, 当你渴望一个健康的重置, 或者任何你感觉不舒服的时候. 我几年前就开始做了, 当时我感冒刚好，冰箱里有一大堆乱七八糟的蔬菜. 用我储藏室里的食材——蔬菜汤, 番茄罐头, 干草药, 和醋——我把这些乱七八糟的蔬菜变成了一道美味的汤! 从那以后，我一次又一次地做，每次都用不同的蔬菜混合. 不管我手头有什么农产品，这道简单的蔬菜汤总是很美味.

蔬菜汤配方变化

我要在这汤里放很多蔬菜, 但是使用你手头上的东西，或者跳过你没有的东西. 这里有一些简单的方法来改变它:

• 用胡萝卜或红薯代替两者，或者用冬南瓜代替.
• 当你加入胡萝卜的时候，加入一些切好的蘑菇.
• 把甜椒换成圣女果、西葫芦或四季豆.
• 用另一种绿叶蔬菜，比如菠菜或甜菜，代替羽衣甘蓝.
• 用切碎的欧芹或罗勒装饰碗，一勺 香蒜沙司，或撒上帕尔马干酪!

蔬菜并不是这个食谱中唯一灵活的部分! 你也可以随意改变其他成分. 以下是一些建议:

• 加入一汤匙干意大利调味料代替牛至.
• 不要加醋，在原来的地方挤上一大杯柠檬汁.
• 不加酒，再加一点醋.
• 鹰嘴豆可以省略，或者用白豆代替 熟法国绿扁豆.

让我知道你尝试了什么变化!

单独享用这道汤，也可以搭配 沙拉 和 自制的佛卡夏 或者硬皮面包，或者 鳄梨面包 为了一顿丰盛的饭. 我喜欢做一大锅，第二天和第三天吃(我更喜欢这汤在第二和第三天. 当它放在冰箱里的时候，味道就会变出来!). 你也可以把它冷冻几个月. 如果你这样做了，你以后会感谢自己的. Brothy, 健康的, 还有很多新鲜的蔬菜, 当你想吃清淡的食物时，这个蔬菜汤是一个很好的食谱 & 滋养.

如果你喜欢这个蔬菜汤食谱…

试试另一种素食汤，像这样 扁豆汤, 冬南瓜汤, 土豆汤, or 法式洋葱汤 下一个! 或者，前往 这篇文章 找到更多我最喜欢的汤的食谱.

多蔬菜蔬菜汤

给这个食谱打分:

4.97 从 155 票

准备时间: 10 分钟

烹饪时间: 30 分钟

总时间: 40 分钟

服务 6

销的食谱 打印菜谱

这个灵活的蔬菜汤食谱是完美的，无论你手头有什么蔬菜! 这是一顿健康的素食餐，非常适合凉爽的秋冬季节.

成分

• 2 汤匙 特级初榨橄榄油
• 1 中黄洋葱, 丁
• 海盐和新鲜黑胡椒
• 1 媒介胡萝卜, 丁
• 1 小红薯, 丁
• ¼ 杯 干白葡萄酒, i.e.灰皮诺
• 1 14.5盎司的火烤番茄丁罐头
• 4 蒜瓣, 切碎
• 2 茶匙 干牛至, 或者两汤匙切碎的新鲜百里香或迷迭香
• ¼ 茶匙 红辣椒片, 更多口味
• 4 杯 蔬菜汤
• 2 月桂叶
• 1 杯 对半切的圣女果
• 1 杯 碎青豆
• 1 西葫芦, 丁
• 1 一罐15盎司的鹰嘴豆，沥干水，冲洗干净
• 2 汤匙 白葡萄酒醋
• 1½ 杯 切碎的羽衣甘蓝

指令

• 在一个大锅里用中火加热油. 加入洋葱, 半茶匙盐, 还有一些胡椒粉, 和做饭, 搅拌几下, 8分钟. 加入胡萝卜和红薯，翻炒2分钟.
• 加入葡萄酒，煮大约30秒，使其减少一半, 然后加入罐装西红柿, 大蒜, 牛至, 红辣椒片. 加入肉汤和月桂叶搅拌. 煮至沸腾，然后转小火，盖上盖子煮20分钟.
• 拌入圣女果, 青豆, 西葫芦, 鹰嘴豆, 盖上盖子，再煮10到15分钟, 直到四季豆变软.
• 加入醋、羽衣甘蓝、额外的半茶匙盐(或根据口味)和更多的胡椒粉.